Mrkvové pyré s vanilkou, zákusok s kaviárom, aj omáčka z kefíru. Budúci profesionálni cukrári a kuchári predstavili svoje originálne recepty na druhom ročníku súťaže GastroOpen. Pripravila ho Hotelová akadémia v Liptovskom Mikuláši.
Súťažilo dvadsaťšesť študentov z odborných škôl zo Slovenska aj z Česka. Recepty si pripravili vopred.
Povinnou surovinou pre mladých kuchárov bol pstruh, mrkva a kaleráb, pre mladých cukrárov jablko a smotana.
„Mňa to veľmi zaujalo, tieto suroviny. Že nie sú ani také drahé, že sú lacné a z tých sa najlepšie varí, môžem sa s tým vyhrať,“ povedal víťaz v kategórii kuchár – junior z Hotelovej akadémie v Liptovskom Mikuláši Simon Synak.
„Ja som pripravila jablkovú tyčinku so smotanovým krémom a pomarančmi. Myslím si, že je to zaujímavé, je tam kaviár, orechy karamelizované, a vidno tam aj tri vrstvy, čo je podľa mňa pekné. K pečeniu ma priviedla starká, ktorá pečie výborné koláče, asi ako každá starká,“ vysvetlila víťazka v kategórií cukrár – junior zo Spojenej školy v Ružomberku Zuzana Kuracinová.
Hotové pokrmy a zákusky hodnotili odborníci z oblasti gastronómie.
„Súťaž vždy prináša pozitíva s tým, že ich to môže nadchnúť, že sa vzájomne spoznajú. Spoznajú možno svojich budúcich kolegov a dozvedia sa, čo robia dobre a čo nerobia dobre,“ povedal predseda poroty z Tatranského klubu kuchárov a cukrárov Miloš Červenka.
„Hodnotíme všetko. Ich pripravenosť, hygienu, aj ten vizuál. Ako pracujú a potom výsledný produkt, ako chutí,“ doplnil.
Druhému ročníku súťaže GastroOpen v Liptovskom Mikuláši sa v relácii Správy venovala redaktorka STVR Michaela Košová:
„Gastronómia sa neustále mení, takže nemôžeme ostať na tej istej úrovni a práve organizáciou takejto súťaže sa posúvame vpred. Budujú sa priateľstvá medzi školami gastronomického zamerania,“ vysvetlila učiteľka odborných predmetov Hotelovej akadémie v Liptovskom Mikuláši Gabriela Lukáčová.
Viacerí študenti majú už popri škole možnosť pracovať v gastroprevádzkach. Predstavy o svojej budúcnosti tak majú jasnejšie.
„Po skončení školy by som sa určite chcela venovať tomuto remeslu,“ povedala víťazka kategórie cukrár – junior Zuzana Kuracinová.
„Keď si niekto myslí, že gastro je ľahké, tak určite nie je, to môžem teraz hneď povedať, je to náročná profesia,“ tvrdí súťažiaca zo Strednej odbornej školy Pod Banošom Ema Vicanová. „Možno sa zo mňa stane šéfkuchárka, kto vie? Neviem,“ doplnila.
