Priemerný Slovák zje ročne asi 50 kilogramov mäsa, z toho len kilo tvorí zdravšia divina. Navyše, divej zveri sú naše lesy plné a na mnohých miestach sú stavy príliš vysoké. Divina by tak mohla na našich tanieroch končiť aj častejšie. Spotreba stúpa len pomaly.
Muflónie stejky, rezne z daniela či paštéta z jeleňa, aj takto môže vyzerať divina na tanieri. Podľa vedúcej Poľovníckeho zámočku v Topoľčiankach, Moniky Meňhartovej, prípravu diviny zvládne aj bežný kuchár. Ľudia, ktorí sa k nim prídu najesť, majú záujem o toto mäso a pripravujú im ho často.
Kým sa divina dostane do takejto podoby, musí ju, samozrejme, niekto uloviť a spracovať. Jeden zo závodov funguje aj v Topoľčiankach.
„Každý kus musí byť označený plombou, musí mať lístok o pôvode a musí mať prvotnú veterinárnu prehliadku. Bez toho ani jeden kus do nášho zariadenia nemôže prísť,“ ozrejmil vedúci Strediska služieb v Topoľčiankach Ján Helenin.
Spotrebe divinového mäsa sa v Správach z regiónov venovala redaktorka STVR Jana Obrancová:
„Momentálne spracovávame mäso z jeleňa, je to odblanené, čisté. Po rozbalení si kupujúci môže už len uvariť, nemusí z toho nič odrezať,“ povedal mäsiar Pavol Šabo.
Musí vzrásť odbyt
Vlani takto spracovali asi 80 ton divinového mäsa. Lesy by ho však mohli ponúknuť viac. No na to musí vzrásť odbyt, a teda aj spotreba.
„Sú to vysoké stavy raticovej zveri na lokálnej úrovni. Zmysel poľovníctva je v tom, nahradiť regulačné procesy v prírode, ktoré sú človekom narušené, aby nevznikali škody,“ uviedol vedúci Odboru poľovníctva, včelárstva a rybárstva Lesov SR Peter Kuric.
„Loví sa približne 200-tisíc kusov. Poľnohospodári alebo lesníci hovoria, že sa loví stále málo. Ak by sme my zabezpečili odbyt tejto diviny, tak by sme vyriešili v podstate aj tie škody,“ skonštatoval viceprezident Slovenskej poľovníckej komory pre správu zdrojov Alojz Kaššák.
Nové odbytové kanály hľadajú aj spracovatelia. „Evidujeme zvýšený záujem najmä od domácich firiem. Začali sme sa venovať malým odberateľom, slovenským kuchyniam, reštauráciám, aktuálne jednáme s kúpeľami,“ prezradil obchodný riaditeľ Lesov SR Matúš Hubinský.
Divinu by sme aj podľa výživových odborníkov mali častejšie uprednostniť najmä pred kuracinou a bravčovinou, ktorých zjeme viac, ako je odporúčané.
