Kvalita burčiaku sa z roka na rok zlepšuje. Tvrdí to Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS). Hoci ho tento rok bude výrazne menej, kontrolóri už pracujú na vyhodnotení prvých vzoriek.
Minulý rok spĺňalo kvalitu viac ako 85 percent burčiaku. Vinári upozorňujú, na čo by si ľudia pri kúpe mali dať pozor.
Burčiaková sezóna sa tento rok začala 7. augusta. Kontrolóri už jeho kvalitu testujú. „Burčiak bol neprebádaný nápoj. Keď sme ho začali od roku 2011 kontrolovať, výsledky boli katastrofálne. Porušenosť bola okolo 73 percent. Stretávali sme sa s burčiakmi, ktoré boli maximálne docukrené, kde sme ani hrozno nevedeli nájsť, len čistý cukor,“ priblížil vedúci oddelenia kontroly vína ŠVPS Marek Závracký.
Minulý rok bol z pohľadu kvality burčiaku najlepší. Problémy našli iba v takmer trinástich percentách vzoriek.
„Metóda, ktorá to analyzuje, sa volá magnetická rezonancia. Vie rozoznať, koľko je v burčiaku hrozna, koľko je cukru, koľko je vody, koľko je fyziologickej vody a ešte vie aj rozoznať, odkiaľ to hrozno je pôvodom,“ vysvetlil Závracký.
O burčiakovej sezóne v Správach informovala redaktorka Annamária Ďurková:
Iba zo slovenského hrozna
Burčiak môže byť iba zo slovenského hrozna vypestovaného takisto iba na Slovensku. „Musí mať krásnu žltú farbu a nádhernú ovocnú hroznovú vôňu. Nemal by mať príliš veľa kalov, v žiadnom prípade by nemala byť farba nahnedlá, lebo to hovorí o tom, že mušt môže byť naoxidovaný,“ povedal prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska Vladimír Mrva.
„Odporúčam ľuďom, aby sledovali, či sa označuje ako burčiak alebo ako čiastočne skvasená šťava či mušt, lebo v tomto prípade to nemusí byť zo slovenského hrozna,“ dodal predseda Vinohradníckeho-vinárskeho družstva Karpaty Lukáš Krasňanský.
Menšia úroda pre sucho
Úroda je pre veľké sucho menšia. „Pri Iršaji a Mülleri už môžem povedať, že sa hýbeme na polovici minuloročnej úrody, čo je veľmi zlé, lebo nikto mi za to hrozno viac peňazí nedá. To znamená, že náklady mám rovnaké, ale úrodu mám polovičnú,“ uviedol Krasňanský.
Znížená úroda hrozna môže zvýšiť počet podvodníkov s burčiakom. „Je to znižovanie si nákladov. V minulosti cena cukru bola veľmi nízka a preto sa vždy počítalo, že z kila hrozna sa vyrobí liter burčiaku. To nie je pravda. Tých 73 percent je obsah muštu, to ostatné sú výlisky,“ povedal Závracký.
Hoci sa burčiaková sezóna končí 31. decembra, to, či sa kvalita burčiaku zhoršila alebo zlepšila, budú kontrolóri vedieť už v novembri.
