Jeseň na Tokaji prináša aj najočakávanejšiu špecialitu roka – burčiakovú zmrzlinu. Vyrába sa z pravého tokajského burčiaku. Ochutnať ju však môžu len dospelí klienti. Sezóna predaja tejto zmrzliny potrvá iba tri týždne.
„V prvom rade potrebujeme veľmi kvalitný a čo najčerstvejší burčiak,“ uvádza zmrzlinárka z Čerhova Semiha Gajdošová a vysvetľuje, že stačí zmiešať jeden a pol litra mladého vína s pasterizovaným ovocným základom.
Burčiakovej zmrzline sa v Správach venovala redaktorka STVR Alica Matisová:
„Zmes máme pripravenú a lejeme ju do stroja. Má hroznový nádych, aj farba je taká pekná, nie úplne biela,“ opisuje zmrzlinárka. „Burčiak je špecifický tým, že stále pracuje. Bohužiaľ, nevieme to ponúkať aj na jar alebo v lete,“ dodáva.
Túto jesennú špecialitu prišiel ochutnať aj turista Otto z Fínska. „Je to dobré, vo Fínsku máme radi kyslé príchute,“ hodnotí.
Na burčiakovej zmrzline si môžu pochutnať len dospelí, keďže obsahuje aj alkohol. „Skúšame muštovú zmrzlinu, ktorú môžu papať aj deti, vínovú zmrzlinu, je toho viac, čo skúšame,“ povedala Gajdošová.
Košický žobrák
Mnohé zmrzlinárne na Slovensku majú v ponuke netradičný druh zmrzliny. Napríklad v Košiciach je populárny košický žobrák.
„Základom je lieskovcový krém, je tam jogurtová zložka, dva druhy maku a lesné plody preter, ktorý to tak jemne zjemňuje,“ prezrádza spolumajiteľ zmrzlinárskej pobočky v Košiciach Martin Beňák.
Kým burčiaková zmrzlina je v ponuke len tri týždne, sezóna bežných príchutí trvá zvyčajne päť až šesť mesiacov, od apríla až do septembra.
„Darilo sa nám veľmi dobre, sme spokojní so sezónou. Samozrejme, najpopulárnejšie príchute v teplom období sú ovocné zmrzlinky. Počasie nám praje,“ hodnotí Beňák.
