Hoci bolo sucho a ovocinári úrodu neradia k rekordným, pálenice po viacročnej prestávke hovoria o dobrom roku. Ovocia na spracovanie bolo dosť a počet zákaziek stúpa. Na Slovensku funguje v súčasnosti 255 pestovateľských páleníc. V roku 2020 ich bolo o 24 menej.
Destilačné kotle sú v týchto dňoch v plnom nasadení aj v pálenici v Močenku. „Oddeľuje sa alkohol od suroviny, ktorá je v kotle, a je to viacnásobné, čiže predestilováva etanol viacnásobne a získavame jemnosť a aromatiku,“ vysvetlil majiteľ pálenice v Močenku Tibor Holota.
Ako sa darí páleniciam, priblížila v Správach z regiónov redaktorka STVR Jana Obrancová:
K dobrej sezóne v páleniciach prispela aj úroda marhúľ, ktorá po dlhšom čase nezmrzla. „Niektorí zákazníci nám vraveli, aj čo nám pálenice spomínali, mali až po siedmich až ôsmich rokoch. Čiže znova sa marhule ukázali a posilnili túto sezónu. A slivky, tie nám tiež teraz naberajú na intenzite,“ priblížil Holota zo Združenia páleníc a liehovarov na výrobu destilátov.
Záujem na Slovensku rastie aj o domáce pálenie alkoholu. Tento rok je u nás registrovaných 77 domácich páleníc, v roku 2020 ich bolo len 31. Dopyt je aj v ovocných sadoch, kde ľudia vyhľadávajú ovocie na kvas. Tento rok mu počasie prialo.
Jeden z pestovateľov nám ukázal, ako vyzerá nižšia trieda ich jabĺk. „Jablkám v podstate nič nie je a dôležité pre ľudí, ktorí chcú páliť, je obsah cukru a ten máme vysoký,“ povedal pestovateľ ovocia z Cabaj-Čápora Branislav Novosad.
„Úroda bola veľmi dobrá, aj keď bolo suché obdobie, ale ovocie dostalo na sile, dostalo viac cukru a pretavilo kvasinky do správneho alkoholu,“ zhodnotil majiteľ pálenice v Močenku Tibor Holota.
Pozor na pokuty
Aj pálenie však ide čoraz viac do peňazí, dôvodom sú spotrebné dane aj rastúce ceny energií a palív. „Nemá to tendenciu klesať, čiže to bude zohľadnené vo zvýšení ceny, minimálne o desať až 15 percent,“ povedal Holota.
Páleničiari aj Finančná správa pripomínajú, že za nelegálne pálenie alkoholu, podľa jeho množstva, hrozia pokuty. Pri fyzických osobách od 100 eur a pri podnikateľoch je to viac ako 33-tisíc eur. Finančná správa za posledných päť rokov udelila päť takýchto pokút.
