Vymysleli čokoládu s liečivými hubami a v potravinovom inkubátore ju aj vyrobili. Výskumníci zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity (SPU) v Nitre sa môžu pochváliť aj certifikátom na technické riešenie celého vývoja. Sľubujú, že čokoládu časom ponúknu aj verejnosti.
Základom čokolády z laboratória sú kakaové bôby a jeden zo štyroch druhov výťažku z liečivých húb. Nitrianski akademici ich vyvinuli sami. „Výsledný efekt – vôbec tam nezacítime nežiaduce a hlavne hubové tóny,“ povedala Eva Ivanišová z Ústavu potravinárstva Potravinového inkubátora na SPU v Nitre.
Čokoláde s liečivými hubami sa v Správach z regiónov venoval redaktor STVR Miroslav Lyko:
Čokoládu dali ochutnať stredoškolákom, ktorí v čase nášho nakrúcania v Potravinovom inkubátore praxovali. O hubách v čokoláde nič netušili, ani ich tam necítili.
Výskum extraktov z medicinálnych húb začala univerzita pred vyše piatimi rokmi. „Bol to taký impulz, ktorý nás naštartoval, ako využiť medicinálne huby práve v potravinárskom sektore, a vybrali sme si práve čokoládu,“ priblížila riaditeľka Výskumného centra AgroBioTech na SPU v Nitre Adriana Kolesárová.
„Má veľmi veľa antioxidantov a keď tam pridáme extrakty z húb, tak sa môže stať takzvaný synergizmus, čiže látky, keď sa spoja dokopy, lepšie zaúčinkujú,“ vysvetlila Ivanišová.
Hoci je receptúra na výrobu čokolády s hubami tajná, výskumníci nám prezradili, že v nej nie je ani mlieko, ani cukor, ani tuky. „Plánujeme aj umiestnenie na trh, mali sme už diskusie s potravinárskou spoločnosťou,“ ozrejmila Kolesárová.
Univerzita v Potravinovom inkubátore už vyvinula zeleninové čipsy, ovocné snacky a bylinkovo-ovocné čaje.
