Vedeli ste, že trdelník má korene na území dnešného Sedmohradska v Rumunsku a je úzko spätý s maďarskou kultúrou? Naši južní susedia toto sladké pečivo volajú „komínový koláč“. Je jedným z typických plážových jedál na Balatone.
Julcsi a László pečú takzvaný kürtőskalács podľa pôvodného, sikulského receptu. Prevádzku majú na záhrade Lászlóových rodičov v Szabadifürdő, čo je časť Siófoku. Od pláže síce nie sú najbližšie, no napriek tomu majú plno.
„Jedinečnosť je v tom, že sme zachovali pôvodnú receptúru. Nič nenahrádzame inými surovinami. To je dôležité, dávame do toho srdce. Je to také naše spoločné dieťa, o ktoré sa staráme. Pozornosťou a poctivosťou sa dá dosiahnuť kvalita,“ prezradil pekár László Látrány.
Medzi zákazníkmi sme našli aj pani Máriu s vnukom Vincom. „Prišla som zo Siófoku, no môj vnuk až z Británie. Boli sme tu vlani a museli sme prísť opäť,“ uviedla pani Mária.
„Bolo to také dobré, že sme sa museli vrátiť. Vlani som vyskúšal malinový, dnes šunkovo-syrový,“ dodal jej vnuk Vinco.
O trdelníkoch priamo pri Balatone natáčal pre reláciu Aktuálne :24 redaktor STVR Viliam Hauzer:
Radi experimentujú
Áno, slaný trdelník. Julcsi a László radi experimentujú s novými príchuťami. Zákazníkom to vyhovuje, dokonca vždy už čakajú, čo nové sa objaví v ponuke.
„Každý rok sa snažíme priniesť niečo nové, prepašovať nejakú novú chuť alebo zmeniť formu a podobu našich výrobkov. Aktuálne experimentujeme so sikulským tiramisu, kde sme piškóty zamenili za kúsky nášho cesta,“ ozrejmil László Látrány.
Julcsi s Lászlóm majú nad výdajným okienkom nápis, že trpezlivosť koláč prináša. A je to pravda. Nejde o žiadny fastfood, cesto treba najskôr rozvaľkať, rozdeliť na dlhé pásy a tie sa potom špirálovito namotávajú na valec.
Pred pečením sa cesto potrie rozpusteným maslom a pridajú sa vlašské orechy, mandle alebo lyofilizované maliny, prípadne syr a valec putuje nad rozpálené drvené uhlie, kde sa pomaly otáča.
Trdelníky tohto manželského páru sú pravidelne v prvej desiatke súťaže o najobľúbenejšie plážové jedlo roka tu na Balatone. Predvlani súťaž dokonca vyhrali.
