Jedna z najčastejších chýb začínajúcich majiteľov podnikov? Prekročia rozpočet na rekonštrukciu, investujú do zbytočností v interiéri a potom šetria na technológiách.
Keď otvoria, chýba im rezerva na prvé, často pocitovo dlhé mesiace, keď podnik ešte nezarába. Opýtali sme sa odborníka, čo by mal vedieť každý, kto chce otvoriť gastro prevádzku. Omyl „viem variť, môžem podnikať“ nie je jedinou pascou. Najmä úspešní ľudia s peniazmi robia aj inú chybu.
Aké sú najčastejšie chyby začínajúcich majiteľov podnikov, sme priblížili v relácii Peniaze:
„Príde taká myšlienka – manželka by mohla mať kaviarničku a manžel by mohol mať reštauráciu, chodiť tam s kamošmi na večere a to by bolo super, skvelý nápad. Je to skvelý nápad, ako v prvom roku utopiť tak 300- až 500-tisíc úplne bez problémov,“ skonštatoval generálny manažér Asociácie hotelov a reštaurácií Slovenska Martin Novotný.
„Chyby, ktoré robia podnikatelia v gastre, sú, že precenia dopyt, urobia príliš široké menu a nevytvoria si dostatočne dobrú rezervu na to, aby mohli podnik počas prvých šiestich mesiacov prefinancovať. Cash flow je oveľa dôležitejší ako zisk na papieri,“ ozrejmil majiteľ Bencik Culinary Group Pavol Benčík.
Kde ušetriť? Všetko nekupovať. „Ak už máme k dispozícii kuchyňu, tak vieme napríklad tvoriť vlastné pečivo, koláče, vieme fermentovať,“ podotkla šéfredaktorka portálu Kávičkári.sk Simona Budinská.
Biznis plán treba nastaviť od začiatku, ale treba byť aj pripravený, že o rok môže byť všetko inak. Dôležitý je aj marketing.
„Tieto dve veci sú z môjho pohľadu absolútne vyvážené, pretože často majitelia investujú obrovskú energiu do toho, aby mali pekný podnik, dobrú kávu, dobrých zamestnancov, ale nedajú o sebe vedieť. A toto je tá chyba – keď niečo dobré máte, ale nikto o vás nevie, ako keby ste ani neexistovali,“ poznamenala Budinská.
Koľko stojí otvoriť si podnik? „Môžete do toho investovať milión, môžete do toho investovať pol milióna, 300-tisíc. Všetko záleží od toho, ako veľkoryso do toho chcete ísť. Ak by sme hovorili, že ideme do nájmu, tak sa vieme dostať pod 100-tisíc. Ak by niekto išiel do foodtrucku, podľa mňa vie ísť aj pod 50-tisíc,“ uviedol Novotný.
