Udeľovali sa prestížne gastronomické ocenenia sprievodcu Gault&Millau. Ten každoročne hodnotí tie najlepšie reštaurácie a šéfkuchárov. Súčasťou je aj bedeker so zoznamom najlepších reštaurácií po celom Slovensku.
Gault&Millau patrí medzi najuznávanejších gastronomických sprievodcov na svete. Vznikol v 60. rokoch vo Francúzsku a preslávil sa podporou modernej kuchyne, ktorá stavia na čerstvých surovinách, ľahkosti a kreativite.
„Hodnotíme tímom anonymných inšpektorov, ktorí sa správajú ako absolútne normálny zákazník. Ide o to, aby sme dokázali potom z tej návštevy, na základe asi 75 kritérií, čiže je naozaj veľmi obsiahle, spraviť to hodnotenie,“ povedal šéfinšpektor Gault&Millau Michal Ondriš.
Reštaurácie získajú body. Na základe nich dostanú hodnotenie v podobe nula až päť čiapok.
„Sme reštaurácia pre ľudí, bližšie k ľuďom. Ponúkame slovenské jedlá, robíme ich z čerstvých surovín, podporujeme lokálnych producentov,“ vysvetlil POP roka Lukáš Bombek z konceptu Beňovský Bistro&Market.
Prestížnym gastronomickým oceneniam sa v Správach venovala redaktorka STVR Magdaléna Štefanicová:
„Našou ideou je ponúknuť turistovi či cestovateľovi prienik gastrom od najjednoduchšej koliby až po ten najvyšší fine dining,“ uviedol šéfinšpektor Gault&Millau Michal Ondriš.
Nové talenty
Súčasťou je aj oceňovanie nových talentov a mladých šéfkuchárov, ktorí prinášajú do gastronómie nové nápady.
„Cítim sa veľmi vďačný a hrdý na našu prácu, na tím ľudí, s ktorými pracujem. Keďže naša reštaurácia sa nachádza pod Tatrami, našim štýlom je využívať čo najviac región a byť trošku iný ako ostatní,“ povedal Šéfkuchár roka z Gašperovho mlynu Jozef Breza.
„Asi je úspechom to, že som stále mladý a že mám ten tím, aký mám. Robíme v podstate niekoľko chodové menu a snažíme sa využívať slovenské produkty,“ vysvetlil Mladý talent roka z reštaurácie Semillon Roman Borovský.
„Ja sa snažím troška používať aj netradičnejšie zabudnuté suroviny. To naše remeslo, čo sa týka vzdelávania, nikdy nemôžem povedať, že ja som šéfkuchár, všetko viem, lebo či má človek 30 rokov alebo 50 rokov, tak stále sa má čo učiť,“ povedal Šéfkuchár zajtrajška z Reštaurácie Klára Peter Bracho.
Do aktuálneho bedekra sa tento rok dostalo až 221 reštaurácií z celého Slovenska – nielen luxusné podniky, ale aj cenovo dostupnejšie miesta pre širokú verejnosť.
