Mladí ľudia pijú menej alkoholu než generácie pred nimi. Podľa dát Michiganskej univerzity klesol za necelých 30 rokov podiel mladých ľudí, ktorí pijú alkohol, zo 75 na 41 percent. Na tento trend reagujú slovenskí aj zahraniční vinári.
Menší záujem o víno si vinári začali všímať už pred dvoma rokmi.
„Človek povie, že vždy sú nejaké výkyvy. Aktuálne to už nepovažujeme za bežný výkyv, ale je to trošku pád,“ skonštatoval vinár z Veľkého Kýru Tomáš Sládeček.
„Spotreba vína na Slovensku klesá, vidíme to hlavne u mladých ľudí. Zasa takí tridsiatnici sa vracajú k vínam a sú ochotní zaplatiť aj drahšie vínka,“ porovnal vinár z Vrábeľ Milan Solár.
Vo viniciach sa už črtá ďalšia úroda, ktorú na jeseň bude treba spracovať. Vinári tak hľadajú cesty, ako zákazníka osloviť.
„Nevýhodou je, že pokiaľ to nealko a tie šťavy a podobne, pokiaľ neoptimalizujete svoju výrobnú linku, tak výroba týchto štiav je drahá,“ vysvetlil Sládeček.
Preferenciám v oblasti vína sa v Správach venovali redaktorky Jana Obrancová a Marína Opálková:
Vína pre vegánov či histaminikov
Okrem nižšej spotreby vinári vidia aj zmenu v tom, aké vína ľudia vyhľadávajú. „Vidíme zvýšený záujem o vína s nízkou hladinou histamínu, o vína pre vegánov. Musíme sa aj my vinohradníci prispôsobiť, a vinári a ponúknuť zákazníkovi to, čo hľadá.“
Prispôsobovať sa novým spotrebiteľským návykom pritom nemusia len slovenskí vinári. Podobný trend sledujú aj v ďalších krajinách sveta, kde výrobcovia rozširujú ponuku nízkoalkoholických a nealkoholických alternatív.
„Pripadá mi ako veľká škoda, keď človek investuje veľa energie do výroby kvalitného vína a následne investuje ďalšie množstvo energie do toho, aby ho zbavil alkoholu,“ uviedol prezident Asociácie someliérov ČR Ivo Dvořák.
Výroba nealkoholických vín je náročnejšia. Spotrebuje sa pri nej viac energie, ale napríklad aj vody.
„Na jednej strane možno chránime svoje zdravie, ale na druhej strane používame výrobné postupy, ktoré nemusia byť šetrné k životnému prostrediu,“ upozornila biochemička a vinárska poradkyňa Yegas Naidoo.
Zahraniční odborníci sa však zhodujú, že nejde o koniec vína. Mení sa skôr spôsob jeho konzumácie a aj to, čo od neho nová generácia zákazníkov očakáva.
